到府城吃私廚
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「要不要到台南吃私廚？」
因為年前的一個問句
元宵的我們 就在台南了
也有這張飽肚的合照
在美食薈萃的府城
主廚Jason哥
的確給出了不同的想像
尤其喜歡醬汁的驚喜暗出
在如家的空間裡
以美食美酒
佐葷素不忌的閒談
我會時時想念
那個午後的親密感
以下是不專業食記
往右滑用眼睛一起吃➡️
1.
香氣迎賓之作
蒜氣的蝦
引出晶瑩如沙烏魚子
替年節的豪奢收尾
用鹹香揭示
在沙拉中的存在感
2.
銀芽清甜
南瓜濃甜
小捲鮮甜
堪稱甜味的三位一體
本次最愛
3.
口腔的春天來了
蘆筍好有季節感
鮮味的魚子搶眼
水果感的美乃滋
印象中有柑橘味？
總之好好味
連鮭魚媽媽都想與子同游
4.
首次體驗牛蒡濃湯
把惱人的澀味
淡化成舌尖餘韻香氣
雖是濃湯卻不膩口
主廚請我們猜是什麼肉
是不柴澀的舒肥雞胸
Bingo!!!
5.
山胡椒是什麼味道？
答案是檸檬清香（驚）
馬告香藏進厚實炸魚裡
外酥內多汁
跟著山胡椒悠遊珊瑚礁
6.
不吃牛所以主廚準備雞腿
醬汁據說加了味增
也是濃郁系
讓我想起兒時的
偉特牛奶糖或咖啡糖
7.
甜點大獲好評！
義豐冬瓜茶（台南必喝）
山粉圓 桃膠
暗藏驚喜奈米元宵
兼具餡料與口感
是主廚媽媽手作
真的很喜歡！
巴斯克蛋糕 完美收官
。
#彭志宇 #我出去一下 #台南 @ JIN ZOU Bistro 預約制私廚 短角和牛料理
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